Kalnieši, Krāslavas novads, +371 27090063
Mājražotāja Ludmila Peculeviča mājas apstākļos ražo cieto sieru. Piedāvājumā ir dažādu nogatavinātības pakāpju cietais siers, siera bumbiņas ar dažādām garšvielām, siers cepšanai.
Iepriekš piesakoties, mājražotāja piedāvā dažāda siera degustāciju un ekskursiju pa saimniecību un nelielo siera ražotni. Latgales kulinārā mantojuma tīkla dalībniece.
Produkciju var iegādāties, sazinoties ar mājražotāju personīgi.
Ludmila par savu sirdslietu saka:
“Mans sapnis ir piepildījies! Tieši šādā veidā es nonācu līdz savai sirdslietai – siera vārīšanai. Es sēdēju ezera krastā un domāju par to, cik labi būtu nodarboties ar kaut ko aizraujošu, ar ko tādu, kas spētu aizraut, nodarbināt visas domas un pat likt galvai reibt. Pēc kāda laika es internetā ieraudzīju video, kā vienkāršā kastrolī vāra īstu cieto sieru. Sāku mācīties, nopirku visu nepieciešamo aprīkojumu, fermentus un ieraugu. Maģiskais siera vārīšanas process mani pa īstam aizrāva. Pēc 2 gadiem manā piedāvājumā parādījās jauni sieri, kas bija izturēti tikai 3-4 nedēļas.
Cietais siers, kam nepieciešama ilgāka nogatavināšana, tiek turēti 6-12 mēnešus. Burvīgās siera bumbiņas, apbērtas ar dažādām garšvielām, nobriest sākot ar 1 mēnesi un līdz pat vienam gadam. Cepšanai paredzētais siers lieliski pagatavojams uz grila.
Jaunajiem sieriem es izmantoju dažādas garšvielas: kaltētus tomātus, amoliņu, čili piparus, Provansas augus.
Man ļoti patīk vadīt degustācijas un stāstīt tūristiem, kā es sāku nodarboties ar šo arodu, kā vārīt sieru, cik daudz prieka man rada pats siera vārīšanas process. Vārot sieru, vissvarīgākais ir rast prieku un labsajūtu, dalīties savās emocijās ar citiem. Ja tas, ko es daru, arī citos rada tādu pašu reakciju, es esmu laimīga.”